同步开通艺术号 忘记密码 免费注册
我们将登陆移到了这里
      我知道了

用矿泉水泡三和铁观音 会使茶水变红

1已有 958 次阅读  2012-12-15 18:55   标签矿泉水  铁观音  微软雅黑  会使茶水变红 
                  用矿泉水泡三和铁观音 会使茶水变红      为什么矿泉水泡茶会使茶色变深呢?主要是三和铁观音茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分,它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物,从而影响茶水的浊度。此外,水中的铁离子氧化,置换茶叶的单宁酸和茶多酚,会把无色的羟基转变成有色的羟基,从而加深茶水的色度,呈棕褐色。这如同人们用铁质的刀去切削苹果,经空气氧化,切口表层果肉渐变成棕色,也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故。所以,爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。

  用纯水泡出的绿茶,青翠的茶叶,清香宜人。但是换用矿泉水泡出的绿茶,却是发红的,感觉很不好,不知会不会破坏茶水的质量?

  矿泉水是富含矿物质的水,其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验,用硬度在170毫克/升以下,溶解总固体在3000毫克/升以下,铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶,其色、香、味均能保持茶的特色,是茶坊泡茶首选的水。如果用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶,将会影响茶水的色度,使感官欠佳,但对茶水质量是没有影响的。

分享 举报

发表评论 评论 (0 个评论)

涂鸦板