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鐵壺的Q&A

已有 848 次阅读  2014-12-16 11:45
鐵壺的Q&A
2014-12-16 藏博堂文化
藏博堂收藏粉彩荷花碗
鐵壺的Q&A


Q1:市場上有些人自稱擁有安之介親筆手信之類文件,請問安之介對於鐵壺發展的重要性,以及安之介的鐵壺是否有前後期的區別?

A1:龍文堂的安之介就如同紫砂一廠的顧景舟先生,所以安之介對於鐵壺發展史的重要性就不言而喻了。但是兩者唯一不同的是署名顧景舟的作者只有一位,但署名安之介的作者卻有九位,也是因此擁有安之介親筆手信之類文件對於鐵壺收藏家來說,是一個很好的參考資料,這正也凸顯出收藏安之介鐵壺作品其實有一定難度。

Q2:老鐵壺的年份如何界定?是否有一個參考的標準?

A2:老鐵壺的年份斷代基本上區分為江戶時期(1615年起)、幕府末期(1854~1867年)、明治時期(1868~1926年)、大正時期(1912~1926年)、昭和時期(1926~1989年)五個斷代。這五個時期的鐵壺其實不管在鑄造工藝上還是選用原料鐵材上,行家大都傾向於工藝收藏性優先,年代只是輔助的參考因素。


Q3:老鐵壺的價值應如何界定?身為消費者又該如何選購到一把性價比較高的好壺?

A3:老鐵壺的價值在於他的完整度通常完整度越高的,整支鐵壺的收藏價值就會越好。但是對於消費者,尤其是講求實用性的使用者來說,一些傷大雅的損傷是可以忽略的,最重要的是避免買到坊間惡質店家用塑鋼補土等修補的商品,但是對於古法的鐵、銅、銀等補丁則是可以接受的,重點是要注意衛生,畢竟鐵壺與一般古董不同,它最主要的功能還是以煮水甘甜、泡茶幽雅為主。


Q4:聽聞市場傳聞言鐵壺有三大堂號,是否真有其事呢?這三大堂號分別為何?

A4:市場上是有鐵壺三大堂號的說法,然而坊間流傳的三大堂號並不完全正確,正確的三大堂號分別為龍文堂、金壽堂、龜文堂。


Q5:市場上最常見的鐵壺大多是龍文堂為主,請問龍文堂的鐵壺是否是鐵壺中最好的呢?

A5:龍文堂的鐵壺就如同普洱茶市場中的勐海茶廠,具有斷代與收藏價值極高的紅印圓茶,也有很普通的編號茶品,所以如果對應到鐵壺中的龍文堂,正確來說他存在一種價格參考指標,是個具有斷代意義的成熟商品。


Q6:關於鐵壺的「人間國寶」這個職稱的由來是怎麼產生的呢?

A6:首先必須澄清的一個問題,日本政府方面並沒有設置「人間國寶」這個職稱,依照官方說法就是「無形文化財」。有關於「人間國寶」的稱謂,事實上是有新聞媒體所制定的,也就是《週日新聞》週刊。關於鐵器的人間國寶指的就是長野垤志、角谷一圭、高橋敬典。


Q7:現在市場上鐵壺大致上有分為幾個種類,我們初學者有什麼辦法能夠簡單區分?

A7:現階段市場上鐵壺又分為京都鐵、南部鐵、南京鐵、大陸鐵四種類別,基本上簡單的區分法為:京都鐵是銅蓋的,南部鐵是鐵蓋的,南京鐵是市場新名詞意指京都銅蓋配南部壺身的過渡商品,大陸鐵與南部鐵造型類似,但大陸製鐵壺最主要是原材料並不是純鐵砂礦煉制的,所以煮水提升水質功能並不明顯。


Q8:市面上號稱龜文堂鐵壺五花八門,並且價格落差很大,這是否跟龜文堂的各個流派有關?龜文堂又分幾大流派呢?

A8:基本上鐵壺很少有仿壺,若有老仿壺大都集中在龜文堂系統,近代仿壺則集中在龍文堂大國系統。認真辨識真仿其實並不困難。龜文堂系統壺主要區分為分別為龜文、龜文堂、日本龜文、囧本龜文等五大系統。


Q9:如何界定老鐵壺?

A9:關於古董品的認定,目前台灣市面上所標榜的老鐵壺大概都是昭和初期前後的作品,即1925年前後大概80年左右歷史的鐵壺,在台灣就可當做是古董品。但在日本所謂古董的定義,可能得推到江戶時代以前,即1868年前後。所以對於一般日本人而言,鐵壺算是早起家庭用具,此外,日本茶道界雖然有時會用鐵壺的作法,但主要是以茶釜在泡茶,所以茶道界在收集古茶道用具時大部分也是以茶釜為主。

至於對鐵壺的喜好程度,雖說鐵壺年代不長,但還是有人把它當作古董品。在古董書裡有時也會把鐵壺擺進去,不過大部份是名釜師作品,如大西家的作品或龍文堂等。


Q10:日本用鐵壺由來已久,什麼原因導致中國現在生鐵壺流行?

A10:這個問題其實見仁見智,並沒有標準答案!然而又一個重要的因素,那便是“需求”!大約2006年,老茶(印號級)需求漸增,但是相對應的茶具的水平跟不上來。尤其是雲南地區,海拔太高,煮水的沸點過低,很多好茶都會減低一個檔次(例如:黃印降雪印)。

生鐵壺煮水相對於其他的陶壺或隨手泡,保溫效果較陶壺佳,且軟化水質效果比隨手泡要好,漸漸被高端的茶客納為秘密武器使用。有些人會說,銀壺煮水效果也不錯!確實銀壺本身煮水效果尤佳,但是銀壺本身有兩個問題。第一,銀壺本身除了純銀就是鍍銀,本身產品高低端區隔不大。第二,銀壺無法用電磁爐褒水。因此07年起生鐵的需求量大增原因,各方人馬紛紛相中了日本生鐵壺的優勢,就如同當年的存於香港的老普洱,大量被吸納到台灣一樣。在日本發展了四百多年的生鐵壺,被兩岸的愛喝茶的茶客快速吸納至今!


Q11:如何運用鐵壺品茗?

A11:拿最常泡飲的茶,使用古生鐵壺的水沖茶,直接品飲,身體自然會告訴這個答案。鐵壺煮水水質甘甜,煮水清澈可飲用,天天使用,並增進健康。基本上鐵壺增喉韻,銀壺揚香氣。若只喝普洱陳茶,一把好鐵壺足矣;但若沖泡高山大樹茶,鐵壺加銀壺才能完全發揮出大樹茶的實力。


Q12:一桌茶席中,鐵壺、爐灶、紫砂、水,五行具足,中間命主水誰?

A12:其實茶席擺件是屬於自己的小宇宙空間。鐵壺屬金、茗茶屬木、名水屬水、火爐屬火、紫砂屬土。對我來說,真正最重要在於五行是否協調,若真要分個重要性,相信會很多茶友會認為水最為重要,因為水是生命的起源。但對我來說,人是靠什麼活著呢?是靠血液迴圏。而血液正是人活著的根本,那這血液是從哪製造來的?所以我認為第一重要的是木,也就是茶。因此,回答這個問題的關鍵,我認為這個小宇宙內,茗茶為主,紫砂為輔,名水為用,火爐為途。雖說鐵壺排最後一個需求,但是鐵壺卻有駕馭發揮出茶的潛質。


Q13:鐵壺適合用來泡各種茶類嗎?還是只適合泡普洱老茶?

A13:生鐵壺如同紫砂壺一樣,有分商品、精品、名家品、古品等。一般來說生鐵壺所煮出來的水就如同山泉水,對於湯色紅濃的茶品都適合,只有少數一些精鍊無雜質的生鐵壺是可以對所有茶類沖泡皆可提升口感。


Q14:鐵壺又無區別手工與非手工呢?如果有,其差別如何?

A14:非手工的鐵壺幾乎都是“內插把”式鐵壺,在日本就是屬於觀光客紀念品級,一般在國外的百貨超市買到的也是屬於這種鐵壺。


Q15:何謂內插把式鐵壺?

A15:內插把式鐵壺,顧名思義即時壺把直接插入壺身內。其設計通常用於低階的商品,鑄造工藝的水平較低。大多數著種形制的鐵壺,其煮水效果也相對較差。



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